Bò một nắng được nướng trong lò, vừa chín tới rồi lấy ra cắt hoặc xé sợi nhỏ rồi chấm cùng gia vị độc đáo muối kiến vàng, bạn sẽ cảm nhận được mùi của bò, sả, ớt hòa quyện với nhau nồng nàn. Thử một miếng Bò Một Nắng Muối kiến vàng, vừa ngọt, vừa mềm, lại có chút cay cay,… thấy đặc sản Phú Yên sao mà ngon quá đỗi.
Bò Một Nắng Muối kiến vàng là một trong những sản phẩm “best-seller” của mẹ Thúy Liễu – là founder của thương hiệu Bò một nắng Thúy Liễu. Để làm được món bò một nắng, khâu chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Thịt bò phải được chọn lựa từ bò cỏ được chăn thả trên những cánh đồng cỏ xanh mướt ở sông Hinh, Phú Yên.
Sau khi lựa chọn những miếng thịt săn chắc, chất lượng, mẹ Liễu cùng các cô chú nhân viên sẽ rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
Để mang đến tay thực khách sản phẩm Bò Một Nắng Muối kiến vàng thơm ngon, khâu quan trọng nhất chính là tẩm ướp gia vị. Bởi nếu lượng gia vị quá ít, thịt bò sẽ nhạt và không đủ độ thơm ngon. Hoặc nếu tẩm ướp quá nhiều gia vị, món ăn sẽ đậm vị và không mang lại hương vị như ý.
Lúc này mẹ Liễu sẽ thái từng miếng thịt bò to bằng lòng bàn tay, vừa đủ để thực khách có thể nướng vừa ăn hay là áp chảo cho nóng. Thịt bò được ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả cắt nhỏ, ớt được giã nhuyễn, đường, muối và hạt nêm. Mẹ Liễu sẽ trộn đều để thịt thấm gia vị và ướp trong vòng 2 tiếng.
Đến khi đủ thời gian, mẹ Liễu sẽ đặt từng miếng thịt lên mâm phơi trực tiếp dưới nắng từ 4 – 6 tiếng. Dưới cái nắng vàng nơi xứ hoa vàng cỏ xanh, từng miếng thịt bò se lại hòa với màu sả, ớt tạo thành màu nâu đỏ đặc trưng. Sau khoảng 2, 3 tiếng, mẹ Liễu sẽ trở thịt một lần để thịt bò được khô đều. Những khi ấy, thịt vừa dai, vừa mềm, lại tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
Đọc thêm: Chế biến đơn giản giữ trọn hương vị tự nhiên của Bò Một Nắng mẹ Thuý Liễu
Nhiều thực khách nhà mẹ Thúy Liễu đã bất ngờ trước loại gia vị đặc biệt này – một loại gia vị làm từ “kiến”. Thành thật mà nói, không phải ai cũng thích muối kiến vàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng thật lạ là một khi đã thử muối kiến vàng, hầu như khách nào cũng càng mê.
Muối kiến vàng được làm từ xác con kiến sống trên cây. Để làm được loại muối này, người thợ sẽ cắt nhánh cây có tổ kiến rồi cho vào thau, sau đó rung nhẹ nhành cây để kiến và trứng rơi vào thau. Kiến được loại bỏ bụi bẩn rồi rang lên cùng gia vị muối, bột ngọt, lá thơm và ớt. Hỗn hợp này được cho vào cối xay giã thật đều, tạo nên một loại gia vị vừa mặn, vừa ngọt lại có chút chua cay đặc trưng.
Thực khách của Bò Một Nắng Thúy Liễu, ban đầu chưa quen với gia vị độc lạ, nhưng càng thử mới phát hiện ra loại gia vị lạ miệng này ngon đến vậy. Hơn nữa, trong muối kiến vàng, giá trị dinh dưỡng khá cao, cung cấp chất đạm và axit amin cho cơ thể.
Dường như muối kiến vàng sinh ra là để nâng tầm hương vị cho món Bò một nắng Thúy Liễu. Một miếng bò một nắng, chấm với muối kiến vàng, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của bò, cay nồng của sả ớt và vị chua đặc trưng của muối kiến. Nhiều tầng vị khác nhau hòa hợp lại trong một món ăn, khiến cho ta chỉ muốn thưởng thức mãi thôi.
Nhiều khách nhà mẹ Liễu nhận thực phẩm về, chỉ cần mở bao bì ra thôi đã nghe hương thơm nồng của sả, ớt và các gia vị hòa quyện vào nhau. Và khi nướng lên hay áp chảo, mùi thơm ấy xộc thẳng vào cánh mũi, vấn vít chẳng rời.
Đặc biệt mẹ Liễu còn chu đáo ghi chú phương pháp rã đông và cách sử dụng sau mỗi bao bì thực phẩm. Bên cạnh đó, với mỗi 0,5kg Bò một nắng, mẹ Liễu cẩn thận cho thêm một bịch muối kiến vàng mà bạn không cần phải mua thêm.
Để thưởng thức Bò Một Nắng, bạn cần thực hiện theo các bước như sau:
Nếu một lần đến Phú Yên đừng quên thử Bò Một Nắng Muối kiến vàng bạn nhé! Và điều hạnh phúc là giờ đây món ăn đặc trưng của mẹ Thúy Liễu đã có mặt tại thành phố Hồ Chí Minh để thực khách có thể dễ dàng chọn mua, thưởng thức!
© All Rights Reserved.