Có một câu nói rất hay rằng “Không bao giờ là quá muộn để bắt đầu”. Với mẹ Liễu, câu nói ấy lại càng thấm thía. Ở tuổi 50, mẹ Thúy Liễu bắt đầu lại sự nghiệp với niềm mong mỏi mang đặc sản Phú Yên đến với mọi miền đất nước. Ban đầu là những món bò như Bò một nắng, bò hai nắng xé sợi rồi đến chả bò, chả lụa ớt xiêm xanh,…
Bài viết này, chúng mình tổng hợp 7 món ăn mang đậm hơi thở Phú Yên của nhà mẹ Thúy Liễu, mời bạn cùng đoán xem đó là gì nhé.
Bò Một Nắng nổi tiếng nhất phải kể đến vùng núi Gia Lai và Phú Yên – nơi có đồng bào Ê đê sinh sống. Thuở xa xưa, để bảo quản thịt được lâu, người dân đã biết cắt thịt thành từng miếng, phơi dưới nắng rồi mang đi gác bếp để dùng dần. Học hỏi và kế thừa những gì người xưa để lại, mẹ Liễu cho ra đời món Bò Một Nắng. Cũng từ đó, cụm từ mang tính “thương hiệu” Bò Một Nắng Thúy Liễu ra đời.
Đặc sản Phú Yên Bò Một Nắng được mẹ Liễu chọn từ giống bỏ cỏ nuôi thả rông tại huyện Sông Hinh. Bởi vậy thịt bò luôn mềm, ngon ngọt và có mùi thơm tự nhiên. Sau khi rửa sạch và cắt thành miếng, mẹ Liễu sẽ tẩm ướp gia vị theo công thức gia truyền rồi phơi dưới cái nắng Phú Yên một ngày. Qua quá trình phơi nắng, thịt bò săn lại, tỏa hương thơm nồng nàn, ăn kèm muối kiến vàng chua mặn, lại thêm phần đậm đà khó quên.
Gợi ý thưởng thức: Bạn có thể nướng, áp chảo đều được; và sẽ nâng tầm món ăn khi thưởng thức cùng Muối kiến vàng có tại cửa hàng của mẹ Thúy Liễu.
Tương tự như Bò một nắng, Bò Hai Nắng Xé Sợi cũng được lựa chọn từ giống bò cỏ truyền thống. Đích thân mẹ Liễu chọn lựa từng miếng thịt ngon nhất, để tẩm ướp gia vị và phơi khô. Khác nhau ở chỗ Bò Một Nắng – Muối kiến vàng là thực phẩm tươi thì Bò hai nắng là sản phẩm khô mà mẹ Liễu đã nghiên cứu suốt thời gian dài.
Thưởng thức Bò Hai Nắng Xé Sợi, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của bò cỏ hòa cùng vị cay, mặn, ngọt của gia vị. Hơn nữa, để cho ra từng hũ Bò Hai Nắng Xé Sợi chuẩn vị, mẹ Liễu còn cẩn thận chọn quế, hồi 100% tự nhiên không pha lẫn tạp chất.
Gợi ý thưởng thức: Bò Hai Nắng Xé Sợi được dùng để ăn vặt chống đói hoặc làm gia vị cho món gỏi, nộm, bò khô,…
Nhớ những ngày giỗ, chúng ta thường được thưởng thức chả giò dai ngon không quên. Mang nỗi niềm gìn giữ những món ăn mang bản sắc quê hương, mẹ Liễu cho ra đời đặc sản Phú Yên gồm chả bò, Chả Lụa Ớt Xiêm Xanh được nhiều thực khách lựa chọn. Điều thú vị có trong món chả của mẹ Liễu mà bạn khó tìm được ở nơi nào khác đó chính là vị cay nồng từ ớt xiêm xanh cùng tiêu đen.
Hơn nữa, mẹ Liễu nói không với chất bảo quản và bột, vậy nên chả luôn có mùi hương đặc trưng. Với chả lụa, bạn sẽ nghe thoang thoảng mùi thịt heo dịu nhẹ; còn chả bò bạn sẽ nghe hương lá chuối được quấn quanh. Bạn có biết, ngoài Bò Một Nắng – Muối kiến vàng, chả lụa hay chả bò ớt xiêm xanh là một trong những đặc sản “bán chạy” nhất nhà mẹ Liễu.
Gợi ý thưởng thức: Chả Lụa, Chả Bò Ớt Xiêm Xanh thích hợp ăn nóng với cơm nhà hoặc sử dụng trong mâm cỗ, các buổi tiệc, liên hoan,… hoặc làm quà tặng.
Thịt ba rọi hay còn gọi là thịt ba chỉ, thịt bụng là phần thịt không xương từ lợn. Thịt ba chỉ ngon ở chỗ vừa có nạc, vừa có mỡ xen kẽ nhau theo thứ tự lớp thịt, lớp mỡ rồi lại đến thịt. Tận dụng phần ngon nhất đó, mẹ Liễu nghiên cứu và cho ra mắt món ba rọi lá mắc mật cùng ba rọi một nắng. Dù có nguyên liệu chính giống nhau nhưng sự kết hợp với gia vị riêng mang lại cho từng món ăn hương vị riêng.
Đặc biệt, khi mẹ Liễu sử dụng lá mắc mật – một loại lá có màu xanh sẫm và chứa nhiều tinh dầu. Khi tẩm ướp cùng lá mắc mật, những thớ thịt ba rọi dậy mùi thơm hơn. Ba Rọi Lá Mắc Mật hay Ba Rọi Một Nắng sẽ khiến bạn không bao giờ cảm thấy quá ngán vì phần thịt nạc và mỡ cân bằng, thêm gia vị cùng lá mắc mật khiến món ăn hấp dẫn hơn nữa.
Gợi ý thưởng thức: Bạn có thể nướng lên hoặc áp chảo đều được; hoặc ăn kèm với các món nướng khác có tại nhà mẹ Liễu như Bò Một Nắng hoặc Sườn Que Một Nắng.
Dù không quảng cáo rầm rộ nhưng Sườn Que Một Nắng nhà mẹ Thúy Liễu vẫn được thực khách bốn phương chọn mua làm quà. Những phần sườn que của mẹ Liễu là sườn non được chọn từ phần ngon nhất của con lợn, thịt nhiều.
Sau khi sơ chế, mẹ Liễu sẽ tẩm ướp theo công thức riêng và phơi nắng một ngày. Những lần như thế, mẹ Liễu đều tỉ mẩn trở đều hai mặt, phần thịt sườn sẽ thấm đẫm gia vị, đậm đà hơn. Và món ăn dậy mùi quyến rũ khi được nướng trên bếp than hồng, nhâm nhi cùng Bò một nắng muối kiến vàng, như thấy cả nắng gió, đất trời vùng Sông Hinh, Phú Yên.
Gợi ý thưởng thức: Bạn có thể nướng bằng than hoặc nồi chiên không dầu. Hoặc bạn có thể áp chảo, ăn kèm với các món nướng khác có tại nhà mẹ Liễu.
Dù là độ tuổi 20, 40 hay 50, chỉ cần mình muốn, làm công việc mình cho là ý nghĩa, thì tất cả đều là đúng lúc. Tựa như mẹ Liễu, khởi nghiệp ở tuổi 50 bằng việc lan tỏa đặc sản Phú Yên đến với mọi miền đất nước. Mẹ chăm chút từng bao bì, từng kiện hàng để gửi đi để mong đến tay bạn thực phẩm đều tươi ngon. Với mẹ, vậy là vui rồi!
© All Rights Reserved.