Mỗi vùng miền trên đất nước ta lại có một nét văn hóa ẩm thực riêng. Nếu Tây Bắc xa xôi và bí hiểm gợi nhớ về đặc sản thịt trâu gác bếp; Hà Nội lưu giữ nét “Chẳng thơm cũng thể hoa nhài” với hương cốm dịu nhẹ, với bún chả đậm đà; thì nắng gió miền Trung là món Một Nắng nhà mẹ Thúy Liễu “độc nhất vô nhị”. Khởi nghiệp ở tuổi 50, mẹ Thúy Liễu đã đem dấu ấn văn hóa xứ Nẫu vào trong những món ăn thơm ngon vị nắng, thơm thảo vị “nhà”.
Xứ Nẫu, tên gọi thân thương của mảnh đất Phú Yên cũng đậm vị, đậm tình như những món ăn nơi đây. Những món Một Nắng nhà mẹ Thúy Liễu đã ra đời từ chính những món quà mà mẹ thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này.
Nằm ở duyên hải Nam Trung Bộ, phía Đông giáp biển, phía Tây giáp dãy Trường Sơn hùng vĩ, lại cận kề với hai tỉnh Tây Nguyên là Gia Lai, Đắk Lắk, xứ Nẫu trở thành vùng ẩm thực pha trộn văn hóa giữa núi rừng hoang sơ với cao nguyên đất đỏ, sông suối miên man và biển xanh vô tận,…
Không chỉ có địa thế văn hóa đặc biệt, gió và nắng đã tạo điều kiện cho đồng bào Ê Đê sống tại khu vực Tây Nguyên và Phú Yên làm ra những món ăn “phơi nắng, hứng gió”. Bằng cái nhìn lạc quan, đồng bào nơi đây đã sớm tận dụng điều tưởng chừng khắc nghiệt của đất trời để tạo ra nét ẩm thực riêng của vùng đất Phú Yên.
Thiên nhiên còn ưu đãi cho người dân Phú Yên vùng đất đai trù phú, màu mỡ. Trên mảnh đất ấy, bao thế hệ người dân Phú Yên đã trồng cây, hái trái. Đặc biệt phải kể đến ớt xanh, tiêu đen, hồi, quế,… – gia vị đặc biệt quý hiếm trong thời kì xa xưa. Và giờ đây, đó lại chính là gia vị quan trọng làm nên món Một Nắng đậm đà, riêng biệt.
Không thiếu những món Một Nắng trên nhiều vùng miền Tổ quốc, song Một Nắng Phú Yên lại thật đặc biệt vì món ăn được tạo nên từ chính những gì tinh túy và tự nhiên nhất mà thiên nhiên nơi đây dành tặng.
Đọc thêm bài viết:
Bò Một Nắng Thuý Liễu – hội tụ đặc trưng văn hoá vùng miền quê hương Phú Yên
Đến Phú Yên đừng quên thử Bò Một Nắng Muối kiến vàng
Khách hàng nói gì về những món đặc sản Phú Yên Thúy Liễu?
Trong món Bò Một Nắng Thúy Liễu, thực khách nhâm nhi đâu chỉ là hương vị món ăn. Sau mỗi thớ thịt thơm ngon là sự kết tinh, hòa quyện của bao điều tươi đẹp nơi mảnh đất này. Đó là nắng gió miền Trung, là gia vị đặc biệt được trồng trên núi rừng Phú Yên, là bò cỏ được nuôi chăn thả trên bãi cỏ Sông Hinh xanh tốt, là quy trình thủ công khép kín, an toàn, là tình thương của bà, của mẹ,…
Dải đất miền Trung quanh năm nắng gắt đã tạo điều kiện cho việc sản xuất bò Một Nắng được chế biến thủ công đều đặn, ổn định. Thực khách sẽ không còn lo sợ hay e ngại về vấn đề chất bảo quản khi thưởng thức món ăn Một Nắng của mẹ Thúy Liễu.
Những dòng sông uốn lượn, những bãi cỏ tự nhiên đã trở thành “nông trại” nuôi lớn những đàn bò chắc thịt, khỏe mạnh. Phương pháp chăn nuôi truyền thống, thả rông bò tại bãi cỏ, triền đê,… đã giúp thịt bò Một Nắng tươi, khỏe, thơm vì được tiếp xúc với thiên nhiên. Bò không dai, không mùi như bò nuôi công nghiệp vì phải ăn cám tăng trọng. Mẹ Liễu đã chọn lựa những chú bò Sông Hinh chắc khỏe, ngon ngọt để làm nên món Một Nắng chất lượng nhất.
Nguyên liệu tươi ngon lại được hòa trộn cùng chút đậm đà của gia vị tự nhiên được trồng trên mảnh đất Phú Yên như hồi, như quế, như tiêu, như ớt,… Không công nghiệp, không chất bảo quản,… Bò Một Nắng Thúy Liễu được làm nên từ những gì Phú Yên nhất.
Nhưng nếu nhiều cơ sở chế biến thường chỉ chú tâm vào việc phát huy giá trị món ăn Một Nắng thì mẹ Thúy Liễu lại quan tâm đến câu chuyện “nâng tầm” và tạo dấu ấn riêng cho đặc sản quê nhà.
Quy trình sản xuất thủ công tỉ mỉ cùng việc luôn đổi mới, tìm tỏi cách chế biến đã giúp hương vị bò Một Nắng Thúy Liễu khó trộn lẫn. Mẹ Thúy Liễu đã học hỏi cách chế biến của người đi trước, gìn giữ sắc hương món ăn và tìm tòi những kết hợp món ăn đầy mới lạ. Như cách mà mẹ đã tạo nên “cặp đôi hoàn hảo”: Bò Một Nắng và Muối Kiến Vàng. Từ hai thức quà chẳng mấy liên quan, mẹ đã làm đặc sản Phú Yên ghi dấu trong lòng thực khách mọi miền Tổ quốc.
Muối Kiến Vàng xưa nay vốn là đặc sản Phú Yên vì được làm từ kiến vàng – loại kiến nằm sâu trong rừng, trải qua quá trình rang, giã và xay cùng bột ngọt, muối, ớt, tiêu, lá thơm,… Song không phải thực khách nào cũng biết đến Muối Kiến Vàng, và lại càng ít thực khách “dám thử” sự kết hợp lạ ấy.
Nhưng thịt Bò Một Nắng thơm ngọt khi ăn kèm Muối Kiến Vàng cay nồng dịu nhẹ đã xóa đi ngại ngần trong thực khách. Nhờ vậy, ngày càng nhiều người biết đến đặc sản Bò Một Nắng, Muối Kiến Vàng – những thức quà gói ghém nét riêng của văn hóa vùng miền Phú Yên.
Nếu chưa một lần ghé Phú Yên để ngắm nhìn sông suối, núi rừng thì hãy một lần thưởng thức những món Một Nắng nhà mẹ Thúy Liễu như Bò Một Nắng, nếm chút Muối Kiến Vàng. Bởi, vị ngon ngọt của thịt, thơm nồng của sả, của quế, của hồi, mặn mà của muối,… đã gói ghém những nét đẹp Phú Yên với văn hóa ẩm thực của xứ sở nắng gió và đủ làm say lòng bất kì ai.
© All Rights Reserved.