Bạn có nhớ những món ăn tuổi thơ đầm đậm, cay cay, tê tê, nồng nồng? – Những món mà bố mẹ bảo không tốt đâu con. Lớn lên rồi, bạn có thèm món ăn tuổi thơ mà khi xưa ăn chưa đã, nếm chưa no? Tại nhà mẹ Thúy Liễu, mẹ làm Bò Hai Nắng Xé Sợi để thỏa lòng mong ngóng, để bù đắp tiếc nuối của những đứa con. Bò Hai Nắng Xé Sợi không chỉ đưa bạn về tuổi thơ mà còn là món ngon đặc sản gửi gắm bao yêu thương nồng hậu của người mẹ.
Không phải ngẫu nhiên cùng là bò khô nhưng sản phẩm Bò Hai Nắng Xé Sợi của mẹ Thúy Liễu lại mềm và ngọt thịt hơn so với những sản phẩm bò khô khác. Bí mật của sự đặc biệt này đến từ nguyên liệu làm nên Bò Hai Nắng Xé Sợi – bò cỏ Sông Hinh được nuôi thả 100%.
Khác với những loại bò được nuôi số lượng lớn tại trang trại, bên bờ Sông Hinh, Phú Yên, bò cỏ được chăn thả tự do. Những chú bó cứ thế lớn lên trong vòng tay của mẹ thiên nhiên. Bò được ăn cỏ tươi, uống nước sông suối mát và được tha hồ nô nghịch giữa thiên nhiên bao la. Môi trường tự nhiên đã tạo điều kiện giúp bò cỏ Sông Hinh phát triển tốt, khoẻ mạnh và chắc thịt.
Từng thớ thịt bò thơm ngon, ngọt lành được hòa quyện trong gia vị đậm đà của sả, của ớt, của quế, của tiêu, của hồi, của đường, muối và hạt nêm,… Thành phẩm Bò Hai Nắng Xé Sợi vì thế thấm đẫm sắc hương và không trộn lẫn với bất kỳ sản phẩm nào trên thị trường.
Các gia vị đều được vun trồng trên mảnh đất Sông Hinh nắng gió với những gì thuần tự nhiên nhất. Thưởng thức, nhâm nhi những sợi khô bò hai nắng dai mềm, thực khách được cảm nhận hương vị Phú Yên trong từng thớ thịt.
Đọc thêm bài viết:
Có gì thú vị từ những nguyên liệu của đặc sản Phú Yên Thúy Liễu?
Sứ mệnh của thương hiệu Bò Một Nắng Thuý Liễu
Đặc sản Bò Một Nắng Thuý Liễu và hành trình mang hương vị Phú Yên đến mọi miền Tổ Quốc
Bò Hai Nắng Xé Sợi là món ăn nhâm nhi trực tiếp khi đói, khi “buồn mồm” của nhiều người. Không chỉ người lớn mà trẻ em cũng bị “cuốn” bởi những thớ bò khô dai dai, mềm mềm, đậm đà. Để tạo nên hương vị đặc biệt đó, mẹ Liễu đã trăn trở để tìm ra một công thức bí truyền cho bò hai nắng.
Ngày càng có nhiều thức ăn cho buổi xế, nhưng không phải món ăn nào cũng đủ an toàn và chất lượng. Bởi vậy, khi nghiên cứu cách làm Bò Hai Nắng Xé Sợi, mẹ Liễu luôn trăn trở về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để khách hàng luôn có một sức khỏe tốt.
Quy trình chế biến Bò Hai Nắng Xé Sợi không phải quy trình công nghiệp mà là quá trình thủ công thuần túy, khép kín. Gửi gắm trong từng sợi bò hai nắng là sự tận tình của bà, của mẹ, của những yêu thương gia đình.
Mẹ Liễu đã tự tay chọn lựa những miếng thịt bò tươi nhất, ngon nhất. Thịt bò sau đó sẽ được mẹ cùng các cô chú nhân viên rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, cắt thành miếng vừa ăn rồi để ráo.
Thịt ráo, mẹ Liễu sẽ tẩm ướp gia vị theo công thức gia truyền. Gia vị được mẹ cân đong cẩn thận, tỉ mỉ. Bởi, nếu lượng gia vị quá ít, thịt bò sẽ không đủ đậm đà, còn nếu gia vị quá nồng, thịt sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên vốn có.
Để từng thớ thịt bò hòa trộn gia vị, mẹ sẽ ướp thịt trong thời gian 2 tiếng. Thịt khi ấy sẽ thấm đẫm các gia vị và được hòa trộn nên không sợ món ăn thành phẩm mất cân bằng vị: chỗ đậm, chỗ nhạt.
Từng miếng thịt bò sẽ được đặt lên mâm và phơi trực tiếp dưới nắng gắt trong hai ngày, mỗi ngày từ 4 – 6 tiếng. Cái nắng Phú Yên đã len lỏi vào từng thớ thịt và khiến những miếng thịt se lại, săn lại. Màu của sả, của ớt, của nắng,.. sẽ tạo thành màu nâu đỏ đặc trưng cho thịt bò hai nắng.
Cứ 2 – 3 tiếng, mẹ Liễu sẽ trở thịt để hai mặt của thịt đều được hấp thụ tinh hoa đất trời. Thành phẩm sau nhiều tiếng phơi nắng, phơi gió là bò khô thơm lừng, nức mũi.
Miếng thịt dai dai, thơm thơm, mềm mềm sẽ được xé sợi thành nhiều kích thước khác nhau. Các cô chú Thúy Liễu sẽ đóng thành phẩm vào một hộp nhỏ xinh 250gr để mang Bò Hai Nắng Xé Sợi đến với mọi miền Tổ quốc.
Mở nắp hộp, hương thơm dịu của Bò Hai Nắng Xé Sợi làm thực khách không thể kìm lòng. Nhút một sợi bò hai nắng dai mềm, cả khoang miệng được tắm trong vị cay tê nhè nhẹ, đậm đà sắc hương.
Bò Hai Nắng Xé Sợi là món ăn vặt chống đói làm bao thực khách mê mẩn. Còn gì vui thú hơn khi ngồi thư giãn bên gia đình, xem một bộ phim, một trận bóng và thưởng thức chút “mồi” thơm.
Những bữa cơm gia đình, bữa ăn vặt chống đói cũng thơm ngon hơn với Bò Hai Nắng Xé Sợi. Bò hai nắng đã điểm sắc cùng vị cho món nộm, món gỏi,… Kết hợp giữa rau dưa, đu đủ, lá lách, đậu phộng,… với chút bò hai nắng nhà mẹ Liễu, món ăn đơn sơ, mộc mạc bỗng thêm phần hấp dẫn.
Bò Hai Nắng Xé Sợi không chỉ là món ngon giúp bạn tìm về tuổi thơ mà còn là đặc sản Phú Yên nức tiếng. Bò hai nắng mang trong mình nó những gì tự nhiên, thuần hậu cùng văn hóa vùng miền độc đáo. Thưởng thức bò hai nắng mẹ Thúy Liễu, mỗi người con lại một lần được sống trong những yêu thương gia đình: nồng nàn và thơm thảo – hệt như hương vị khó cưỡng của món ăn nhà mẹ Thúy Liễu!
© All Rights Reserved.