Những phần sườn non nướng lên thật thơm, thịt mềm ngọt, thi thoảng lại có gân giòn rụm khiến ta chỉ muốn ăn hoài ăn mãi. Với ý tưởng biến phần sườn non trở thành món ăn có mặt trong mỗi bữa cơm hoặc những buổi tiệc nướng, cắm trại, mẹ Liễu cho ra đời món Sườn Que Một Nắng. Để rồi đơn hàng Sườn Que Phú Yên lần lượt đến với mọi miền đất nước, từ miền Nam đi dọc đến phố biển Đà Nẵng hay thủ đô xa xôi.
Sườn Que là sườn non được chọn từ phần ngon nhất của con lợn, nhiều thịt. Thông thường mẹ Liễu sẽ chọn những tảng thịt lớn ở phần ức, bởi vì đây là phần có nhiều thịt, xương nhỏ. Ngoài là phần ngon nhất, Sườn Que còn được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao như chứa canxi, kali, Vitamin A, C, B6,…
Sau khi chọn lựa phần sườn non ngon nhất, mẹ Liễu sẽ rửa sạch với nước và sơ chế theo công thức tẩm ướp riêng. Sau đó mẹ sẽ phơi dưới cái nắng vàng Phú Yên trong một ngày. Dưới cái nắng oi bức khắc nghiệt, mẹ Liễu vẫn tự tay trở từng miếng sườn chỉ khi nhìn thấy phần thịt săn lại, tỏa hương thơm thì mẹ mới chịu vào nghỉ ngơi.
Cùng với Bò Một Nắng – Muối kiến vàng, Ba Rọi Một Nắng thì Sườn Que Một Nắng là sản phẩm phơi dưới chỉ trong một nắng nên vẫn là thực phẩm tươi sống. Vậy nên để đóng gói và vận chuyển tới khách hàng đảm bảo tươi ngon, chất lượng, chúng mình thường hút chân không từng gói hàng và cho vào thùng xốp ướp đá. Sau đó đóng kín và vận chuyển đi bằng xe dịch vụ (nếu ship tỉnh) hoặc dịch vụ ship nhanh (trong nội thành TP. Hồ Chí Minh hoặc Phú Yên).
Có 2 cách rã đông Sườn Que Một Nắng, bạn có thể tham khảo:
Mẹo dành cho bạn: Thay vì cho tất cả Sườn Que Một Nắng vào ngăn đông, bạn nên chia khẩu phần vừa ăn để cho vào tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bạn lấy được khẩu phần ăn và rã đông hợp lý mà không làm ảnh hưởng đến các miếng Ba Rọi khác.
Đọc thêm bài viết:
Có gì thú vị từ những nguyên liệu của đặc sản Phú Yên Thúy Liễu?
Gợi ý chọn quà biếu tặng từ Bò Một Nắng Thuý Liễu cho ngày Lễ, Tết
Chế biến đơn giản giữ trọn hương vị tự nhiên của Bò Một Nắng mẹ Thuý Liễu
Để chế biến Sườn Que Một Nắng, bạn có thể nướng bằng lò nướng, bếp than hoặc nồi chiên không dầu. Với cách nướng, bạn có thể nướng Sườn Que từ 150 – 175 độ C trong thời gian 20 – 25 phút. Cứ mỗi 10 phút, nên trở mặt để bò được chín đều.
Sườn Que Một Nắng hay Bò Một Nắng, Ba Rọi Lá Mắc Mật của chúng mình đều được mẹ Liễu ướp gia vị vừa miệng. Vì vậy để tránh làm mất đi hương vị vốn có, bạn không nên thêm gia vị. Hoặc nếu muốn, hãy thử trước để cân nhắc điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị nhé.
Mâm cơm có Sườn Que chua ngọt bỗng dưng ngon miệng hơn ngày thường. Để làm món Sườn Que Một Nắng chua ngọt, bạn chặt sườn thành từng đoạn vừa ăn rồi chiên qua một lần.
Để món sườn chua ngọt đậm đà vị chua cay, bạn làm sẵn hỗn hợp nước mắm, me chua (hoặc chanh) cùng tương ớt. Tiếp đến là bạn cho hành tỏi phi thơm, cho sườn cùng nước sốt vào đảo đều để sườn thấm gia vị. Lưu ý trong Sườn Que của mẹ Liễu đã tẩm ướp sẵn gia vị, nên bạn cho một ít nước sốt và nêm nếm khi nấu nhé.
Những ngày hạ nóng bức, một bát canh Sườn Que dịu nhẹ cùng mâm cơm nhà có một đĩa chả bò, gỏi Bò Một Nắng Xé Sợi cùng rau luộc khiến các thành viên chỉ muốn tan làm thật nhanh để về nhà. Để làm món canh Sườn Que hầm rau củ, bạn cần có cà rốt, củ cải, táo đỏ bắp, rau thơm.
Đầu tiên bạn hầm Sườn Que trong khoảng 30 phút để có nước canh ngọt thịt, tiếp đến bạn cho các nguyên liệu đã sơ chế vào để tiếp tục hầm thêm 20 phút cho củ quả thật mềm. Lúc này bạn mới điều chỉnh gia vị vì trong Sườn Que của mẹ Liễu đã ướp sẵn gia vị. Canh Sườn Que hầm rau củ cho ra bát, thêm một ít ngò rí hoặc hành lá lên, hương thơm thoang thoảng gọi mời chiếc bụng đói cồn cào.
Sườn Que Một Nắng dù ít được quảng cáo nhưng lại là một trong những mặt hàng được nhiều thực khách lựa chọn. Những buổi tiệc nướng BBQ, cắm trại qua đêm, chỉ cần có phần sườn được ướp gia vị sẵn, thật tiện lợi đúng không nào! Hoặc bạn cũng có thể áp dụng các món canh hầm rau củ hoặc xào chua ngọt như chúng mình giới thiệu nhé.
© All Rights Reserved.